ダイエットといえば、すぐに思い浮かぶのは鶏胸肉なのですが、どうしてもあのパサつきが苦手で、続けられずに困っています。
とりあえず、お魚もダイエットには効果的な商材ということだったので、今日は鮭とエリンギとアスパラを焼きました。
ただ焼いただけのでレシピというほどでもありませんが、記録として残しておこうと思います。
鮭とエリンギとアスパラ焼き
材料（4人分）
- エネルギー 128kcal
- タンパク質 19.79
- 脂質 3.85
- 炭水化物 3.78
材料
- 鮭 4切れ（1切れ80g）
- アスパラ 6本（120g）
- エリンギ （100g）
- 塩・コショウ 少々
作り方
- アスパラの根本は筋っぽくて硬いので、両手で根元を持ち折り曲げ、ポキッと折れるところで折って取り除きます。根本から2〜3cmくらいのところで折れるはず。アスパラの根本の硬い皮はピーラーで剥きます。
- エリンギは長さを半分に切り、4等分から6等分に切ります。
- 鮭は焼く前に軽く塩・コショウをします。
- テフロン加工のフランパンに油なしで鮭を焼き、フライパンの空いているところでアスパラとエリンギを焼きます。
- 鮭は裏返し、皮目もしっかりと焼きます。目安としては、表を蓋をして4〜6分・裏を3〜5分程度焼きます。
- アスパラとエリンギに軽く塩・コショウをして完成。
家族の分だと、普通にソテーにして小麦粉を塗してバターで焼きますが、ダイエット中は小麦粉やバターを敬遠していえるので、なしで焼いてみました。
小麦粉やバターがあった方が風味が増しますが、ダイエット中は薄味なので、これくらいの味付けでも十分です。
鮭について調べてみた
鮭は高タンパク質でダイエットにとても向いている魚らしく、鮭に含まれるアスタキサンチンには抗酸化作用があって、その効果はビタミンCの約6000倍といった報告があるようです。
最近、気になっていたシミにも効果があるなんて、素敵♪
含まれている栄養素としては、オメガ3脂肪酸のDHAやEPA、ビタミンEやカルシウム、タウリンなど。
特に、皮にも栄養素がたくさん入っているので皮もしっかりと焼いていただきたいですね。
一緒に炒めたエリンギとアスパラについても調べてみたよ
きのこ類は、カロリーが低くて食物繊維が豊富なので、ダイエット中にたくさん摂取しても大丈夫な食材。
また、アスパラガスは疲労回復のアスパラギン酸、アンチエージングのルチン、貧血や動脈硬化予防の葉酸など栄養豊富な食材です。
鮭とエリンギとアスパラの組み合わせは、ソテーだけではなく、オーブン焼きなどでもよく見ますが、とても相性がいいみたいです。
雑感
鶏胸肉が苦手な方は、ダイエット食材に鮭を食べてみてはいかがでしょうか？
